超高壓食品加工是最近10幾年發(fā)展起來(lái)的高新技術(shù)。它在常溫條件下通過(guò) 300-600MPa（3000-6000個(gè)大氣壓）對(duì)食品進(jìn)行加工并使之“熟化”、滅菌、滅病毒、滅蟲(chóng)卵、改善食品品質(zhì)和口感、進(jìn)行有效成分提取等。與傳統(tǒng)的熱加工相比較，超高壓加工在保證食品安全的情況下，最大限度地保護(hù)食品原有的營(yíng)養(yǎng)成分、活性成分和生鮮風(fēng)味，同時(shí)節(jié)能90%以上，因此，它還被稱作“適度加工” 技術(shù)。超高壓技術(shù)（HPP）作為食品加工領(lǐng)域的創(chuàng)新手段，已廣泛應(yīng)用于以下品類：
液態(tài)食品
果汁類：橙汁、蘋(píng)果汁等可保留維生素C和鮮果風(fēng)味，西瓜汁、哈密瓜汁等熱敏果汁能避免香氣流失。
乳制品：牛奶經(jīng)HPP處理后鈣吸收率提高一倍，牛初乳活性成分得以保留。
酒類：啤酒保持鮮啤風(fēng)味，白酒、果酒具有催陳效果，茶類飲品可通過(guò)冷水提取保留香氣。
固態(tài)及半固態(tài)食品
肉制品：HPP技術(shù)能高效滅活單增李斯特菌等致病菌，同時(shí)鎖住肉汁，減少防腐劑添加，實(shí)現(xiàn)“清潔標(biāo)簽”。
海鮮：牡蠣、貝類等經(jīng)HPP處理后提升出肉率，消滅病原體，延長(zhǎng)貨架期。
蛋類：全蛋壓熟后可形成獨(dú)特風(fēng)味，蛋黃與蛋清保持物理穩(wěn)定性。
特殊加工應(yīng)用
谷物類：大米改善彈性和口感，糙米可直接食用且營(yíng)養(yǎng)保留完整。
保健成分提?。喝藚?、紅景天等藥材的活性成分提取效率更高，雜質(zhì)少。
該技術(shù)通過(guò)物理壓力實(shí)現(xiàn)非熱加工，在食品安全與品質(zhì)保留間取得平衡，正推動(dòng)食品工業(yè)向更健康、環(huán)保的方向發(fā)展。
超高壓與傳統(tǒng)加工方法的比較
綜上所述，超高壓加工相比傳統(tǒng)加工具有更高的加工精度、效率、材料利用率，更環(huán)保和安全等優(yōu)點(diǎn)，將成為未來(lái)加工領(lǐng)域的發(fā)展方向。
超高壓微射流均質(zhì)設(shè)備：讓牛初乳營(yíng)養(yǎng)“物盡其用”
HiLock 海洛克超高壓微射流均質(zhì)機(jī)，破解牛初乳結(jié)塊、營(yíng)養(yǎng)流失、吸收差難題！納米級(jí)顆粒細(xì)化、95%以上IgG 活性保留，沖調(diào)快速溶解無(wú)分層，純物理低溫處理無(wú)添加劑。國(guó)產(chǎn)設(shè)備成本降 20%，適配規(guī)?；a(chǎn)，助力乳企搶占功能性乳品市場(chǎng)。
獼猴桃果漿加工新路徑：HPP 超高壓平衡品質(zhì)與滅菌
HiLock 海洛克 HPP 超高壓冷殺菌技術(shù)，破解獼猴桃果漿加工兩難！400-600MPa 純物理滅菌，維生素 C 留存率達(dá) 98.5%，保留天然亮綠色與 95% 香氣，無(wú)防腐劑可延長(zhǎng)保質(zhì)期至 14 周。國(guó)產(chǎn)設(shè)備維護(hù)成本低 40%，通過(guò)權(quán)威認(rèn)證，契合清潔標(biāo)簽趨勢(shì)，引領(lǐng)果蔬加工行業(yè)升級(jí)。
生蠔脫殼效率低、蠔肉破損、滅菌繁瑣？超高壓 HPP 滅菌設(shè)備輕松破解！HiLock 海洛克設(shè)備實(shí)現(xiàn)脫殼滅菌一體化，開(kāi)殼率 100%、得率 96.57%，低溫保味還降本。15 年技術(shù)積淀，價(jià)低進(jìn)口 35%，適配全場(chǎng)景！
HiLock超高壓微射流均質(zhì)設(shè)備：石墨烯應(yīng)用關(guān)鍵
HiLock超高壓微射流均質(zhì)設(shè)備（石墨烯分散機(jī)）精準(zhǔn)解決石墨烯團(tuán)聚難題！以60000psi高壓驅(qū)動(dòng)漿料通過(guò)金剛石微通道，借剪切力等剝離團(tuán)聚片層，制得2-9層、200nm內(nèi)納米顆粒。自主控溫控壓系統(tǒng)保障結(jié)構(gòu)完整與性能保留，適配實(shí)驗(yàn)室至工業(yè)生產(chǎn)（每小時(shí)500升），防堵+在線清洗設(shè)計(jì)提效降本，助力石墨烯工業(yè)化應(yīng)用。
HPP 超高壓滅菌設(shè)備：讓黃皮汁告別 “夏日限定”
南方特色水果黃皮制成的黃皮汁因保鮮期短成 “夏日限定”，傳統(tǒng)加工問(wèn)題多。HPP 超高壓滅菌設(shè)備帶來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)，不僅延長(zhǎng)保質(zhì)期，還保留營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味，看它如何讓黃皮汁突破地域與季節(jié)限制。
HPP 超高壓滅菌：盒馬 “白馬王子湯” 的品質(zhì)密碼
HPP超高壓滅菌賦能盒馬白馬王子湯，純物理冷殺菌不破壞螺旋藻天然色素與營(yíng)養(yǎng)，解決傳統(tǒng)高溫致色澤暗淡、營(yíng)養(yǎng)流失問(wèn)題，45天長(zhǎng)保及無(wú)防腐劑，首發(fā)即6000人搶購(gòu)。
超高壓HPP技術(shù)：賦能羊肚加工的安全與品質(zhì)升級(jí)
針對(duì)羊肚加工難平衡安全與品質(zhì)的痛點(diǎn)，超高壓 HPP 技術(shù)用 100-600MPa 物理高壓殺菌，無(wú)化學(xué)添加契合清潔標(biāo)簽。低溫處理保脆嫩口感與營(yíng)養(yǎng)，4℃冷藏保質(zhì)期延至 30 天 +，還能助力腌制入味，適配預(yù)制菜與醬鹵羊肚加工。
