在食品安全備受關(guān)注的今天，如何平衡滅菌效果與營養(yǎng)保留成為食品工業(yè)的核心挑戰(zhàn)。上海智瑞爾精密裝備有限公司（以下簡稱“智瑞爾”）憑借自主研發(fā)的HiLock(中文：海洛克)系列超高壓食品殺菌設(shè)備，采用全新的超高壓低溫納米破壁殺菌技術(shù)為肉類加工領(lǐng)域帶來了革命性突破。近期，該技術(shù)成功應(yīng)用于牛肉等肉類加工中，通過權(quán)威檢測驗證，其殺菌效果遠超傳統(tǒng)工藝，同時最大程度保留牛肉的天然營養(yǎng)與口感，重新定義了肉類保鮮的行業(yè)標準。  

技術(shù)革新：超高壓低溫納米破壁殺菌的三大優(yōu)勢  

傳統(tǒng)肉類滅菌多依賴高溫處理或化學(xué)防腐劑，雖能殺滅微生物，卻易導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性、汁液流失、風味減弱等問題。上海智瑞爾的技術(shù)通過以下三重創(chuàng)新，徹底解決這一痛點：  

1. 超高壓滅菌：在超高壓環(huán)境下，瞬間破壞微生物細胞結(jié)構(gòu)，殺滅細菌、霉菌及致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌），殺菌率高達99.99%。  

2. 低溫保護：全程低溫處理（0-10℃），避免高溫對牛肉肌纖維和肌紅蛋白的破壞，鎖住汁液與鮮嫩口感。  

3. 納米破壁增效：結(jié)合納米級物理沖擊技術(shù)，精準穿透細菌細胞壁，確保滅菌徹底性，同時不損傷牛肉的天然營養(yǎng)成分。  

數(shù)據(jù)驗證：科學(xué)檢測護航品質(zhì)安全  

為驗證技術(shù)可靠性，上海智瑞爾委托權(quán)威機構(gòu)對超高壓處理的牛肉樣品進行檢測（報告編號：A2250062119101001C）。結(jié)果顯示：  

- 菌落總數(shù)：僅10 CFU/g，遠低于常規(guī)肉制品的微生物控制標準；  

- 致病菌零風險：沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌均未檢出；  

- 衛(wèi)生指標優(yōu)異：大腸菌群、霉菌、金黃色葡萄球菌等均低于檢出限（<10 CFU/g）。  

這一數(shù)據(jù)不僅符合國家食品安全標準（GB 4789系列），更與歐美嚴苛的肉類衛(wèi)生要求接軌。

從實驗室到餐桌：技術(shù)賦能全產(chǎn)業(yè)鏈   

上海智瑞爾的超高壓低溫納米破壁殺菌技術(shù)，正在重塑肉類加工鏈條：  

- 延長貨架期：滅菌后牛肉的冷藏保質(zhì)期可延長至30天以上，減少運輸與倉儲損耗；  

- 保留原生營養(yǎng)：維生素B群、鐵元素等關(guān)鍵營養(yǎng)留存率超95%，滿足消費者對健康飲食的需求；  

- 綠色高效：非熱加工技術(shù)降低能耗30%，無化學(xué)添加劑殘留，助力企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標。  

目前，該技術(shù)已在國內(nèi)多家大型肉類加工企業(yè)落地應(yīng)用。某合作企業(yè)反饋，采用該工藝后，牛肉制品的客戶投訴率下降90%，復(fù)購率提升40%，成為高端冷鮮牛肉市場的“品質(zhì)代名詞”。  

 智瑞爾：以科技之力，推動行業(yè)未來  

作為食品裝備領(lǐng)域的創(chuàng)新引領(lǐng)者，上海智瑞爾精密裝備有限公司始終聚焦技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。從牛肉到禽類、水產(chǎn)、奶制品、果蔬飲品、化妝品，超高壓低溫納米破壁殺菌技術(shù)正逐步覆蓋全品類，為行業(yè)提供標準化、智能化的滅菌解決方案。未來，公司將繼續(xù)深化與科研機構(gòu)、龍頭企業(yè)的合作，推動中國食品加工技術(shù)邁向國際前沿。